闇雲に走り続けて迎えたホワイト･デー。 俺も精神的におかしかったせいか、限定の目玉商品にとんでもない物を送り込んだ。 その筆頭は、「まあ、田舎では売れないだろう」 と思っていた 『パート・ド･フリュイ』。 実は、今から８年ぐらい前。 茨城の田舎に…

午前中のＳ嬢の態度に、ついに俺もキレた。 昼休み、昼食をとりながら説教。 ただ、東京にいた頃の様にガンガン怒るのではなく、俺の元カノとのエピソードを交えながら笑顔で諭した。 しかしねえ。 Ｓ嬢は絶対にヤンキーの血が流れているよ。 元レディースだ…

来てしまった。 まあ、最近の活躍振りからいつかは来ると思っていたが。 あの巨大グループのメンバーの、イラスト・チョコの注文が.......。 今回注文が来たのは、そのメンバーの中でもエースの子の絵。 顔と名前はなんとなく判っていたんだけどね。 お客様…

昨日の６日は、普段の土曜・日曜の倍以上の注文。 それに伴って、バースデーケーキのイラストチョコの製作も大変だった。 かなり前から作りだめ。 だからね、正直断ろうかとも悩んだんだけど。 規模は縮小して頑張りました。 今回のコンセプトは 『赤』。 普…

回答の期限日。 ああ、どうしよう........。

今日の特注ケーキは、パソコン検定の合格お祝い。 「パソコン検定１級」 がどれ程スゴイ物なのか俺には分からんが、まあとにかく、お客さんの予算内で作ってみた。 ケーキの周りに巻いたのは、キーボード保護シートにホワイト・チョコを流して固めたもの。 …

イラスト・チョコの注文は３件だった。 最後の注文はキイロイトリなり！ カワイイ！！！

ケーキ自体の話ではありません。 愚痴です。 読まないで下さい.......。 今日もＳ嬢（小悪魔）の物の言い方にカチンと来た。 時々だけど、何であの子はあんなぶっきら棒な言い方をするのだろうか？ 今の若い子は、皆あんな言い方をするのだろうか？ いや、彼…

ノーマーク、と言うか完全に忘れていた 「ひな祭」。 先週の今頃、バレンタインも終わって一週間が経ち完全に気の抜けていた俺。 そんな俺に、店の人から 「ひな祭のケーキはどうすんの？」 という言葉が........。 ヤ、ヤバイ！！ すっかり忘れとったーーー…

Ｓ嬢（小悪魔）の考えた新作ケーキが何とか商品化できたので、今日はＳ女史（姐さん）のケーキを試作。味や固さの加減に苦労すると思われたコーヒーのビスキュイやミルク・クリームも結構上手くいき、いよいよメインのコーヒー・ムースに取り掛かった。今回…

今から２個イラスト・チョコを作らなければならない。 しかも、２個とも新作。いったい何時になったら帰れるのか？ 写真は、先月コンビニで衝動買いしたキイロイトリ君。 ドーナツと一緒（カワイイ！）

只今休憩中。今日の仕事始めに、昨日仕込んだフランボワーズ（ラズベリー）のショコラを型から抜いた。 型から抜く瞬間はいつも緊張する。今回は結構良いツヤが出たかな。

今日も午前様だ。帰る前に続きを書いちゃおう。エアブラシで着色した先程の型にチョコを流し、逆さにして余分なチョコを落としてカップ状にする。 そこへ、フランボワーズのピューレとチョコレートなどで作ったガナッシュを流す。 最後に、もう一度チョコレ…

ショコラの仕事をお見せします。チョコレートの型に赤く着色したカカオバターを吹き付け、更にその上から白いカカオバターを吹き付けました。そして、これからチョコを流していくのであります。

バレンタインに向けてショコラの製造が本格始動した上に、新作ケーキの試作も始まった。 何気に大変な日々が続く。 今回もＳ女史（姐さん）とＳ嬢（小悪魔）が考えてきたアイディアから新作ケーキを作るのだが、それを実際に配合として出せるのは俺だけなの…

この業界で仕事を始めて、今年で１３年目。 今日、その職人人生で初めての、そして最大の大失態をしてしまった。 この４〜５日で部品を作り貯めて、そして昨晩 （っていうか、今日未明） に２時間をかけてそれらを組み上げたショコラのピエスモンテを、一瞬…

Ｓ嬢（紺野さんと同い歳の小悪魔）の考えた夏の新作ケーキ（１品目）が完成。 ショーケースでの陳列検査も終了し、さっそく明日から売り出す。 Ｓ女史（桧山と同い歳の姐さん）の考えたケーキは、今日で２度目の試作。 俺もあまり扱った事のない素材だけに …

Ｓ女史（姐さん）とＳ嬢（小悪魔）が、夏の新作ケーキの案を提出。 いやあ、面白い。 特にＳ嬢（小悪魔）の案は、この世界に入ってまだ１年未満らしい奇抜なアイディア。 実際に商品にするのはちょっと難しい物もあったけど、何とか実現してみたいな。 ちな…

もうこれ以上 『プリキュア』 のキャラを増やさないで下さい......。 １人増えて６人になりました......。

注文のイラスト・チョコでなっち似の顔を製作（トップ画像）。 少女マンガの作者さんの自画像らしいんだけど、どう見ても俺には２００２〜２００３年頃のなっちにしか見えん！！

に行ってきます。 以前に書いた事のある 『パティスリー・コサイ』 の植崎さんによる講習会。 チョコレート細工の講習会なんだけど、なんと今回は実習あり！ 俺のようなあまり技術の無いパティシエが参加していいものかどうか悩んだが、こんなチャンスめった…

ケーキのストックが底をついているというのに、バースデー・ケーキの注文が重なってしまい大変な状況にある。 そんな中に入って来たのが、特注のプチケーキの注文 （今日のトップ画像）。 ただでさえ忙しいのに、この注文が入って更に大変になってしまった。…

ヨーカドーの 「スウィーツ・フェア」 参加のため、準備スタートが２週間ほど遅れてしまった今年のバレンタイン。 若干ムーラージュのボンボン・ショコラの製造数が少なくなってしまったが、去年とほぼ同じ種類数を揃える事ができた。 そして、今日無事終了…

まあ、こんなブログ書いていないで早く寝れば良いんだけどね（笑）。 最近、バースデーケーキの特別注文 「チョコレートで書くイラスト」 の注文数が半端でない。 以前は “１日限定１個” でやっていたんだけど、注文が増えてきたので頑張って “１日限定２個”…

今日、バタークリームのデコレーション・ケーキを作った （トップ画像）。 ３０ｃｍと２４ｃｍの２段重ねだったので、かなりの量のバタークリームを使った。 久しぶりに、ウェディング・ケーキの様なクリームの絞りもやってみた。 バレないように、画像の一…

レッスンが終わって帰宅すると、仕事先のオーナーから電話が。 なんでも明日に大きな注文が入ったので、その準備をしてくれないかとの事。 しょうがなく、夜７時から休日出勤。 おいおい、休みの日なのにマジかよ！？ という訳で仕事は２３：５０までかかり…

今日はいつもより１時間早く出勤。朝９時まで仕事をして、そのあと大雨の中、高速を飛ばしてケーキの講習会へ。 とても分りやすい説明をしてくれる講師の先生で、なかなか面白い講習会だった。 ただし、チョコを使った飾りを作るという事でクーラーがガンガ…

に行ってきます。っていうか、明日は台風で大変な天気になりそう。俺、雨の中の運転て嫌いなんだよね。しかも、明日は高速に乗らなくてはいけないし......。

今日の仕事は２３：００に終了。 とにかく疲れたよ。 最近イラスト・チョコの注文が増えて、一晩に２つ作る日も増えた。この仕事はかなり神経を使うので、２つも作ると精神的な疲労も溜まってしまう......。 かと言って、楽しみにしてくれる子供達の注文も断…

今日の注文で作ったイラスト・チョコは、ポケモンの 「マナピー」。最近注文の多いポケモンだ。 ポケモンのイラスト・チョコは、これまで総勢２０種類ぐらい作ってきたんだけど、年に１〜２回ぐらい同じポケモンの注文が殺到する事がある。 最初に注文が殺到…