販売品目の構成

スウィーツ・フェアというと、俺が修行していた店も出店していたような東京のデパートのものしか知らなかった俺。　今回の出店に関しては俺が全権を委任されていたので、ショーケースに並べる商品の構成もその東京での経験に習って決めた。

ケーキはフランス菓子を中心に１４品程を並べ、半生の焼き菓子も　「マカロン」　や　「ダックワーズ」　等のフランスの伝統的なお菓子を並べた。
さらに来月はバレンタインという事で、「オレンジショコラ」　や　「生チョコ」、「ショコラティン」　そして３種類の　「トリュフ」　等、これまたフランス物で固めた。

ところが！　フェアの初日、ふたを開けてみるとウチ以外の８店は全く違う商品構成で参加してきていた。　ケーキはショートケーキなど人気のあるものを中心に、７・８品程に絞って並べる構成。　その他にはアップルパイやチーズケーキなど、手土産品になるような物をホールの大きさで大量に売っていた。

完全にウチが浮いてしまった形。　平日の学校帰りの高校生などはフランス菓子にあまり興味が無く、昨日・今日の休日に買い物に来ていた家族連れも、なかなかウチのお菓子に手を出してくれなかった。

そんな中でも興味を示してくれたのは、やはり２０代〜３０代の若い女性のお客様だった。　特に、珍しい　「マカロン」　や　「ギモーブ」、「オレンジショコラ」　等に人気があった。

もし次回もＹカドーさんからお呼びがかかったら、ケーキの商品構成は再考の余地があるだろう。