スランプ！

何年か振りでスランプに陥っている。そのお菓子は　「マカロン」。フランスの伝統的なお菓子だが、かなり甘い味とその重い食感から、あまり日本のケーキ屋さんでは見かけない。まあ、作るのも難しいっていうのもあるんだけどねぇ......。

俺が働いている店では３年前から始めた。しかし、フランスのやり方そのままだとちょっと重くなるので、かなーり配合や生地の仕込み方を変えてしまった。マカロン独特の生地表面の　「美しいツヤ」　を犠牲にしてでも、メレンゲを潰す生地の混ぜ具合を最小限に留めて、食感をより軽いものとしている。

そのせいか、こんな田舎の店でもマカロン目当ての固定客が出来た。これには俺もびっくり！！　高校生ぐらいの女の子が学校帰りに買っていったり....。いったいどんなブルジョワな高校生なんだよ！（笑）。俺なんか高校生の時、８０円の肉まん一つ買うのにも躊躇していたのに......。ちなみにうちのマカロンは、一個１５０円也。高っ！！

話はそれたが、そのマカロンの生地の仕込み方をちょっといじっちゃったのね。と言うのも、先月圭ちゃんの　『夏ノ夜ノ夢』　を観に行った帰り、銀座の　「ダロワイヨ」　に寄ってマカロンを買い、改めてその　「表面のツヤの美しさ」　に惚れてしまって......。

気が付いたら、フランス本国の本来の仕込み方に戻そうとする自分が居たわけ。で、そこから長いトンネルが始まってしまった。メレンゲの立て具合、生地の殺し具合で迷って迷って......。

ちなみに今日焼いたショコラのマカロンは、フランスの伝統的なしっとり重いマカロン。ツヤは最高！の出来。これだったら、俺のお師匠さんにも褒められるんだけどねぇ......。

でも、コリャまずい。品質が一定しない。

という事で決めました！　やはり日本人の食感に合う　「軽いマカロン」　に戻すと！　明日から修正作業に入りますよ！　バイトのＳ田さん！　って、明日彼女お休みだ......。