ディナーの料理

普通に豪勢な料理。　広尾のＣＤＳとは大違い。　まあ、２６，０００円も払っているんだしね......。
ワインを飲みつつ食べる俺にはちょうど良い味付け。　でも、ちょっと濃いかな？　と思っていたら、やはり各所のレポで　「不味かった」　と言う意見も見られた。　和食を好む人にはちょっとキツかったかもね。　特にスープは。

俺はキュイジーヌではないので、料理に文句は言えません。　という事で、デセールについて。

パッションフルーツ風味のシブーストとライムのアイスクリーム
紅茶のゼリーを添えて

勉強になりました。
紅茶のジュレの味が負けてしまうという事で、パッションもライムも酸味は抑えめ。　ライムは味ではなく、ゼストの香りで勝負。　これが良かったね。　ちゃんと２種のクーリーも飾り、見た目も考えていた。　グラス・シトロンベールのカップがサブレ生地ではなく、パータ・フィロというのが今風。　パリパリ感もしっかりとあって、美味しく頂きました。

ただ俺の好みなんだけど、シブーストのキャラメリゼは焼き立てでパリッとしている方が良いかと。　時間が経って泣いてしまっているのとか、上にナパージュを塗っちゃうのは苦手なんだよねえ......。